Wyniki regionalnego konkursu kulinarnym „Na Wielkanocnym Stole 2025”.
Kapituła smaku miała ciężki orzech do zgryzienia: zdegustować i ocenić w kategorii mięsnej m.in. żurki, kiełbasy, szynki i pasztety, zaś w słodkościach: mazurki, baby, serniki i inne świąteczne ciasta. Eksperci z jury uznali poziom konkursu jako bardzo wysoki. W szranki stanęli przedstawiciele branży gastronomicznej, koła gospodyń wiejskiej a także uczniowie szkół gastronomicznych z całej Wielkopolski. Tradycyjnie już konkurs odbył się podczas Jarmarku Wielkanocnego w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie, wyjątkowego wydarzenia na Szlaku Kulinarnym „Smaki Powiatu Poznańskiego”.
W kategorii potrawy mięsne:
Grand Prix – czek o wartości 750,00 zł od Instytutu Skrzynki otrzymał Wiesław Sałkiewicz Gospodarstwo Rolne Hodowla Owiec Zakwalifikowanych do Programu Ochrony Zasobów Genetycznych - Rasa Wrzosówka (Poznań) za Szynkę jagnięcą wędzoną surową
I miejsce ex aequo:
Magdalena Grobelka z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Żurek wielkanocny
Koło Gospodyń Wiejskich "Świtezianki" w Mirosławkach (gm. Stęszew, powiat poznański) za Polędwiczki wiśniowe
II miejsce:
"Kuchnia zmysłów" w Specjalnym Ośrodku Szkolno-Wychowawczym dla Dzieci Niewidomych im. Synów Pułku w Owińskach (gm. Czerwonak, powiat poznański). Branżowa Szkoła I i II stopnia w zawodzie kucharz i technik żywienia i usług gastronomicznych za Krem chrzanowy z jajkiem przepiórczym z chlebkiem NAN
III miejsce:
Jowita Walkowiak z Koła Gospodyń Wiejskich w Konarzewie "Kobiety sukcesu" (gm. Dopiewo, powiat poznański) za Tańczącą w dymie
Wyróżnienia otrzymali:
Koło Gospodyń Wiejskich w Niesłabinie (gm. Śrem, pow. śremski) za Faszerowany boczek rolowany oraz za Roladę ze schabu
Michał Wietrzycki Szef kuchni Restauracji FIGA (Plewiska, gm. Komorniki, powiat poznański) za Polędwiczkę łososiową
Marcin Ochotny z Zagrody Szczęśliwych Zwierząt (Białęgi, gm. Murowana Roślina, powiat poznański) za Zapiekany pasztet z kaczki
Julia Kasak i Julia Kulińska z Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Złotowie (pow. złotowski) za Kremowy pasztet z dziczyzny żurawinowy oraz Kremowy pasztet z dziczyzny chrzanowy.
Wiesław Sałkiewicz - Gospodarstwo Rolne Hodowla Owiec Zakwalifikowanych do Programu Ochrony Zasobów Genetycznych - Rasa Wrzosówka (Poznań) za Kiełbasę polską
W kategorii Wielkanocne wypieki:
Grand Prix – czek o wartości 750,00 zł od Instytutu Skrzynki otrzymali uczniowie Zespołu Szkół Nr 1 im. Powstańców Wielkopolskich w Swarzędzu (powiat poznański) za Babkę wielkanocną
I miejsce:
Koło Gospodyń Wiejskich Mieczewo (gm. Mosina, powiat poznański) za Paschę waniliową z oskołowym fiutem
II miejsce ex aequo:
Marcin Ochotny z Zagrody Szczęśliwych Zwierząt za Gratin z jabłek
Restauracja Smaczki Maszki (Baranowo, gm. Tarnowo Podgórne, powiat poznański) za Mazurek pistacjowo-czekoladowy.
III miejsce ex aequo:
Koło Gospodyń Wiejskich "Wiatraczanki" w Czerlejnie (gm. Kostrzyn, powiat poznański) za Orzeszki w czekoladzie dubajskiej
Magdalena Szymańska z Koła Gospodyń Wiejskich w Pecnej "Piękni i Młodzi" (Pecna, gm. Mosina, powiat poznański) za Wariacje na temat mazurka II.
Wyróżnienia otrzymali:
Dorota Kaczmarek z Koła Gospodyń Wiejskich "Równi sobie w Zębowie" (gm. Lwówek, pow. nowotomyski) za Mazurek wielkanocny pistacjowo-topinamburowy
Koło Gospodyń Wiejskich "Babki, że hej" z Wysogotowa (gm. Tarnowo Podgórne, powiat poznański) za Mazurek Magdy
Kawiarnia Cafe reSzka Donata Szymańska (Buk, gm. Buk, powiat poznański) za Tatrę pistacjową z białą czekoladą i malinami
Restauracja Smaczki Maszki za Sernik pistacjowo waniliowy
Maria Bany - Szadeberg Design TO NIE PIEKARNIA (Wiry, gm. Komorniki, powiat poznański) za Mazurek Mikado.
Laureaci I, II i III miejsca otrzymali zestawy upominków od Powiatu Poznańskiego, Instytutu Skrzynki oraz Vouchery na dowolną imprezą w roku 2025 w Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno Spożywczego w Szreniawie. Laureaci Grand Prix oraz I miejsca otrzymali zestawy piw od Browaru Szreniawa.
Dodatkowo Kapituła oceniła także zgłoszenia samych Szkół gastronomicznych i w ramach takiego rankingu postanowiła przyznać:
I miejsce:
Uczniowie z Zespołu Szkół Nr 1 im. Powstańców Wielkopolskich w Swarzędzu za Babkę wielkanocną
II miejsce ex aequo:
Magdalena Grobelka z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za żurek wielkanocny
"Kuchnia zmysłów" w Specjalnym Ośrodku Szkolno-Wychowawczym dla Dzieci Niewidomych im. Synów Pułku w Owińskach. Branżowa Szkoła I i II stopnia w zawodzie kucharz i technik żywienia i usług gastronomicznych za Krem chrzanowy z jajkiem przepiórczym z chlebkiem NAN
III miejsce:
Julia Kasak i Julia Kulińska z Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Złotowie za Kremowy pasztet z dziczyzny.
Wyróżnienia:
Anna Kruszyk z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Bigos z aromatem lasu
Julia Kasak i Julia Kulińska z Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Złotowie za Kremowy pasztet z dziczyzny żurawinowy
Katarzyna Chrobot z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Tort wielkanocny -króliczek z żelką malinową i kremem czekoladowym
Zuzanna Kurkiewicz z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Bezę Pavlova z Lemon Curd, marakują i mango
"Kuchnia zmysłów" w Specjalnym Ośrodku Szkolno-Wychowawczym dla Dzieci Niewidomych im. Synów Pułku w Owińskach. Branżowa Szkoła I i II stopnia w zawodzie kucharz i technik żywienia i usług gastronomicznych za Tartę z bezą i musem cytrynowym.
Certyfikaty za „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2025” otrzymali:
Koło Gospodyń Wiejskich "Świtezianki" w Mirosławkach za Polędwiczki wiśniowe "Kuchnia zmysłów" w Specjalnym Ośrodku Szkolno-Wychowawczym dla Dzieci Niewidomych im. Synów Pułku w Owińskach. Branżowa Szkoła I i II stopnia w zawodzie kucharz i technik żywienia i usług gastronomicznych za Krem chrzanowy z jajkiem przepiórczym z chlebkiem NAN
Jowita Walkowiak z Koła Gospodyń Wiejskich w Konarzewie "Kobiety sukcesu" za Tańcząca w dymie
Marcin Ochotny z Zagrody Szczęśliwych Zwierząt za Zapiekany pasztet z kaczki
Uczniowie z Zespołu Szkół Nr 1 im. Powstańców Wielkopolskich w Swarzędzu za Babkę wielkanocną
Koło Gospodyń Wiejskich Mieczewo za Paschę waniliową z oskołowym fiutem
Restauracja Smaczki Maszki za Mazurek pistacjowo-czekoladowy
Koło Gospodyń Wiejskich "Wiatraczanki" w Czerlejnie za Orzeszki w czekoladzie dubajskiej
Magdalena Szymańska z Kołą Gospodyń Wiejskich w Pecnej "Piękni i Młodzi" za Wariacje na temat mazurka II
Koło Gospodyń Wiejskich "Babki, że hej" z Wysogotowa za Mazurek Magdy
Otylia Białas z Koła Gospodyń Wiejskich „Źródlanki” Tomice i Rybojedzko za Kaczkę nadziewaną jabłkami i pomarańczami
Karolina Mytko z Kołą Gospodyń Wiejskich "Źródlanki" Tomice i Rybojedzko (gm. Stęszew, powiat poznański) za Gotowaną babkę wielkanocną
Restauracja Figa za Mazurek wielkanocny
Maria Bany - Szadeberg Design TO NIE PIEKARNIA za Mazurek Mikado
Piekarnia-Cukiernia „Natura” (Kobylnica, gm. Swarzędz, powiat poznański) za Hiszpańską babkę pomarańczową.
Organizatorem konkursu i sponsorem nagród finansowych był Instytut Skrzynki - Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego. Współorganizatorem Konkursu było Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie.
Konkurs odbył się przy współpracy: Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy, Stowarzyszenia Slow Food Wielkopolska, KOWR OT Poznań, Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej, Stowarzyszenia Polska Akademia Smaku z siedzibą w Poznaniu, Sieci Culinary Heritage Europe, Stowarzyszenia Poznańska Lokalna Organizacja Turystyczna, TOP AGRAR Polska, Stowarzyszenia - Lokalna Grupa Działania "Źródło" oraz Browaru Szreniawa.
Konkurs odbywał się pod Honorowym Patronatem Starosty Poznańskiego Jana Grabkowskiego.
Przygotował: Instytut Skrzynki
